Secondo i dati relativi ad Aiipa (Associazione italiana industrie Prodotti alimentari), l’Associazione che rappresenta 450 aziende presenti in più di 20 settori merceologici, l’industria alimentare nel 2016 ha messo a segno una crescita del 2,6 sul 2015 del fatturato che ha raggiunto la soglia di 18,7 miliardi. La spinta deriva per lo più dalle esportazioni, che hanno raggiunto quota 5,1 miliardi, in crescita +4,3%, mentre il mercato interno è rimasto fermo per il quarto anno consecutivo. Sulle vendite all’estero l’incidenza più significativa è data dai Prodotti Vegetali con un fatturato pari a 4.590 milioni di euro (+0,1% sul 2015). A seguire il Caffè con 3.500 milioni di euro e un’ottima performance di fatturato (+7,5%). Seguono Nutrizione e Salute, con 3.136 milioni (+3,5%), Preparazioni Alimentari, con un fatturato di 2.785 milioni (+0,7%) e i Surgelati, con un fatturato di 2.688 milioni di Euro (+3,0%). Chiudono i Prodotti Alimentari, con un fatturato di 1.988 milioni di Euro (+1,4% sul 2015). Fattori determinanti per la crescita del settore sono stati: la sempre migliore personalizzazione dei prodotti, la loro implementazione al servizio del consumatore, l’inseguimento costante della qualità.

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